Pour votre santé, la charcuterie a aussi ses avantages

ALIMENTATION – Inquiétante nouvelle pour les amateurs de charcuterie et de viande rouge. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a annoncé ce lundi 26 octobre que la consommation de charcuterie est cancérogène et que celle de viande rouge l’est aussi « probablement ».

Faut-il pour autant arrêter de consommer de la charcuterie? Non! Le Centre international de Recherche sur le Cancer (CIRC) reconnaît qu’on « ne sait pas encore bien comment la viande rouge et la viande transformée accroissent le risque de cancer », même si leurs soupçons se portent sur les composés chimiques se formant pendant la transformation des viandes.

Par ailleurs, du point de vue nutritionnel, tout n’est pas à jeter au rayon charcuterie. Pour rappel, dans cette grande famille, on retrouve les jambons, saucisses, saucissons, andouilles, boudins, pâtés, rillettes, paupiettes… ainsi que les salaisons.